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下面附上一則新聞讓大家了解時事
奧利佛英國餐飲集團破產 25餐廳關22家
英國名廚傑米.奧利佛,在英國開了25家餐廳,近幾年餐廳就頻傳經營不善。奧利佛終於在周一宣布,他的英國餐飲集團破產,25家餐廳將關閉22家,海外的加盟店則不受影響,至少1千名員工會失業。由於餐廳長年虧損,去年奧利佛還自掏腰包,拿出約5.2億台幣填補資金缺口,但可惜仍然無法挽救倒閉命運。奧利佛認為食材和房租上漲,以及人力成本的增加,是壓垮餐廳最主要的因素。不過,餐廳倒閉並網拍熱門產品經典產品不影響奧利佛的事業,他光是靠冠名商品,就賺進可觀的權利金,而且他現在也經營自己的做菜網路頻道,人氣依舊如日中天。
英國名廚傑米奧利佛,除了很會教做菜,他也在英國開了25家餐廳,不過這兩年餐廳頻繁傳出經營不善的消息;奧利佛終於在21號宣布,他的英國餐飲集團破產,25家餐廳將關閉22家,海外的加盟店則不受影響,估計至少有1千名員工要失業了。
記者:「你從英雄變壞蛋,應該很快就遭受批評吧。你一定是承受很多,壓力很重吧?」
英國名廚 奧利佛:「對,壓力很大,我對很多事情都有責任 ,這是我自己選擇去做的事。」
記者:「這樣的壓力有多重?」
英國名廚 奧利佛:「真的很難熬,(餐廳)第一年就失敗了,盈虧大概是50比50打平,所以千萬不要有種幻覺,認為我不會被批評。」
2002年,奧利佛在倫敦開設了他的第一家餐廳「Fifteen London」,店內專門招收中輟生或是失業青年,提供他們餐飲業的訓練。2008年,奧利佛開設了「傑米義大利餐廳」,目前在台北也有加盟店;隨後他又陸續開了披薩餐廳、烤肉餐廳和速食餐廳。奧利佛在破產聲明中表示,他很痛心這個結果,但感謝員工過去對餐廳的付出。
奧利佛的餐廰主打中價位消費客群,強調食材的原味和新鮮,剛開始推出時很受歡迎;不過近幾年餐廳卻開始出現虧損,去年奧利佛還得自掏腰包,拿出1300萬英鎊,約合台幣5.2億,填補資金缺口,好讓餐廳能繼續營運。
財經評論員:「他九成的餐廳都倒閉了,上千名員工失業,他的餐廳事業不賺錢已經持續了一陣子,去年他還自掏腰包,挹注1千300萬英鎊讓餐廳繼續營運。」
奧利佛認為外在環境起了劇烈的變化,像是食物價格和房租上漲、人力成本增加,以及英國脫歐公投後,民眾謹慎消費等種種因素加起來,形成了擊垮他餐廳事業的完美風暴。
財經評論員:「英國鬧區的沒落,外送食物興起,像是UBER外送,民眾在家裡吃的機會變多,其實問題已經很久了,只是他現在才宣布放棄。」
奧利佛的父親原本就是開酒吧餐廳的,所以他算是出生餐飲世家,從小就有學習障礙的他,倒是對做料理很有天分。20年前,奧利佛被相中擔任BBC美食節目的主廚,他調皮的做菜風格,廣受觀眾喜愛,自此一砲而紅,成了家喻戶曉的人物。奧利佛除了做菜也出書,他至少賣出5100萬本的食譜,是僅次於JK 羅琳之後,最成功的英國作家。
英國名廚 奧利佛:「這些脂肪,是學校一年的營養午餐所用掉的。」
除了餐飲事業,奧利佛近幾年,也投身改善學童營養午餐的運動,致力於推廣食物教育,提倡少糖、少加工,要吃食物原味的觀念。
英國名廚 奧利佛:「在這個廣大的世界裡,我們都是成天忙碌的人,但是有一個最大的問題是,食物造成了肥胖問題。」
奧利佛餐飲集團宣布破產後,律師事務所會尋覓買家接手餐廳。不過,餐廳倒閉並不影響奧奧利佛的事業,他光是靠冠名商品和聯名的冷凍食物,就賺進可觀的權利金;外加奧利佛也經營網路頻道,在YOUTUBE上教做菜,從電視名廚變成了網紅大廚,人氣依舊如日中天。
「遠雄想要的幾乎都要到了」 大巨蛋都審 模擬人數跟實際容留脫鉤處理
2019年01月04日 上稿編輯: 賴溫狠 環境資訊中心記者 賴品瑀報導
3日台北市政府進行大巨蛋案都市計劃審查,討論防災避難、消防救災與交通規劃的部分。長期關注此案的民間團體批評,前都發局長林洲民遭「拔除」後,都審大會果然棄守了公共安全的堅持。在新任都發局長黃景茂主張「要符合契約關係」的態度下,「遠雄想要的幾乎都要到了」。
今次討論後,遠雄將進行防災疏散模擬,在下次都審會討論模擬結果。對北市府來說,大巨蛋有了新進展,當都審完成、建管處完成建造執照第3次變更的審查後,大巨蛋即可復工。
但民間團體認為,都委會接受了遠雄提出的「防災模擬人數與未來實際營運(容留)人數應脫鉤處理」的說法,會是大問題。蠻野心足生態協會律師蔡雅瀅批,如此一來,模擬人數將跟實際營運人數不同,模擬何以反映實際狀況?根本無助於釐清交通衝擊、公共安全爭議。
松菸公園催生聯盟召集人游藝指出,去年底台北市長柯文哲順利連任後,已做出「大巨蛋不拆就是要蓋」的表態,隨後都發局長林洲民在臉書上公開痛批市府出現了「把林洲民移開,大巨蛋審查比較容易通過」的聲音。而林洲民遭拔除後,繼任的都發局長黃景茂,表態「自己與市長目標一致,『甲(北市府)、乙(遠雄)雙方要雙贏』,且要符合契約關係。」如今為了護航遠雄,居然在都審大會中,連公共安全都不顧了。
大巨蛋由於遭都發局發現有79處主要構造未按圖施工,2015年遭勒令停工,在法令上持續處於「停工狀態」,柯市府雖說「沒有公安就沒有復工」,但卻也始終沒有與遠雄解約,大巨蛋也一再遭質疑根本沒有真的停工過,而選後北市府開始打破與遠雄間的僵局,尋求「雙贏」。
「政治不應凌駕專業,大巨蛋交通衝擊、公共安全爭議應確實釐清!」游藝批,市府跟遠雄的雙贏,卻恐怕是犧牲公共安全而來,遠雄這次送審的大會資料,竟僅有薄薄的十多頁,且檢視其內容,根本意圖推翻2018年9月20日與11月1日兩次都審會的決議,且遠雄在都審會中相當強勢,甚至對防災專家王价巨要求「應採用符合實際營運的情境」、「參考英美防災模擬係數」來模擬時,嗆聲「用什麼係數模擬最後都會通過」。恐怕雙方早就達成協議,才能這樣膽大妄為。
留容人數暴增1.5倍 游藝:應重辦環評
在2013年的環評時,人數的計算僅是「巨蛋觀眾席4萬人、周邊附屬事業1萬9833人」,共計5萬9833人。游藝表示,十多年來參加過無數次大巨蛋都審,歷來大巨蛋防災疏散模擬,均以BOT範圍的L型基地來檢視,且根據上次都審會會議決議第一項「遠雄團隊表達將以7萬人(室內)加1萬3733人(戶外)共8萬3733人,進行都市設計審議防災避難電腦模擬,請遠雄加強前開人數計算之相關論述,且應評估所涉及之環評審查程序。
但此次遠雄送審資料,卻是改口增加了體育園區避難人數至9萬2538人(建築物內7萬8805人+戶外1萬3733人),還自行將文化園區也納入防災疏散的模擬範圍,等於完全無視歷次都審會議的審查結論。
「依環評法規定,都審必須俟環評審查通過後始得核定。」因此游藝主張,遠雄本次送審人數已超過原環評人數的1.5倍以上,應該依環評法施行細則第38條重辦環評——「開發單位變更原申請內容有下列情形之一者,應就申請變更部分,重新辦理環境影響評估:四、計畫變更對影響範圍內之生活、自然、社會環境或保護對象,有加重影響之虞者。」
游藝表示,防災避難計畫屬於環評作業準則中,環境影響的「預防對策」項目。如今遠雄不但容留人數暴增1.5倍以上,擅自刪除原環評規劃的逃生梯也未全數補回,當然會影響防災避難計畫中的疏散動線,對社會環境與人民生命安全有加重影響之虞,理應重新辦理環境影響評估。過去林洲民的主張,也是模擬人數、營運人數應一致,人數若超過環評核定的5萬9833人,應該做環差分析或重做環評。
游藝指出,況且,遠雄目前只提出了防火避難的評估,其他地震、化學爆炸等防災項目都沒有,也根本不符環評規定。因此他主張,都審會應要求遠雄先送環評變更審查,再回到都審已環評認可的人數進行防災疏散模擬。但遺憾的是,當他提出這些提醒時,北市環保局副局長蔡玲儀並沒有支持他的看法,反認為在都委會審查即可。

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